ABC dos Alimentos - Farinhas
Informações:
São fontes concentradas de amido, cálcio, ferro e vitaminas do complexo B. Mas,
quantidades consideráveis de vitaminas, minerais e fibras são perdidos durante a moagem
e farinhas de grãos integrais podem conter partes e ovos de inseto. Existem inúmeros
tipos de farinha pois qualquer grão ou semente pode ser moído. As mais comuns, depois da
farinha de trigo, são: amaranto, rica em proteína; araruta, feita de raízes de maranta;
arroz; aveia, possui alto teor de fibra solúvel; batata; centeio, alto teor de fibras;
cevada; mandioca; farinha de peixe,níveis altos de cálcio e proteína; de semente de
algodão, contém níveis altos de proteína; fubá, não é tão nutritiva quanto as
outras farinhas; trigo sarraceno; triticale.
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