ABC dos Alimentos - Gorduras
Informações:
As gorduras fornecem os ácidos graxos de que o corpo precisa para muitos processos
químicos, como crescimento, metabolismo e produção de hormônios sexuais e de membranas
das células. São elas também as responsáveis por transportar as vitaminas
lipossolúveis A, D, E e K pelo organismo, e são uma importante fonte de energia para o
metabolismo basal. Elas adicionam sabor, aroma e textura agradável aos alimentos, e
satisfazem a sensação de fome. Entretanto, uma alimentação muito rica em gorduras
provoca o aumento de peso, e a gordura saturada está associada a níveis elevados de
colesterol no sangue e a riscos maiores de doenças do coração, derrame cerebral e
outros problemas circulatórios. Um elevado consumo de gorduras também pode aumentar o
risco de certos tipos de câncer, especialmente do cólon, da próstata, da mama e dos
ovários.
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